Kuliner Khas Madura Osik Daging, Masakan Tradisional yang Sering Disajikan ketika Lebaran

3 views

TRIBUN-VIDEO.COM – Resep kuliner tradisional yang turun temurun memang memberikan cita rasa dan kekhasan tersendiri untuk sebuah olahan.

Seperti kuliner Osik Daging, salah satu masakan khas dari Sumenep Madura yang kaya rempah dan bikin ketagihan.
Sudah bukan rahasia lagi jika kekayaan kuliner Madura ini sangat banyak dan beragam. Satu persatu kini diangkat lagi untuk memberikan warna kuliner tradisional nusantara.

Berbahan dasar daging sapi, orang Sumenep menyebut olahan ini Osik Daging. “Dari nenek buyut saya sudah ada Osik Daging ini, dan resep ini turun temurun biasanya disajikan hanya pada momen istimewa, seperti pada saat lebaran,” kata Estiana, Owner Mami Ollie, yang menyediakan menu Osik Daging.

Menurutnya Osik Daging dulu menjadi menu yang istimewa karena untuk membuatnya membutuhkan waktu tertentu agar masakan ini benar benar lezat.

Begitu pula dengan pemilihan daging sapi, agar empuk dan bumbu menyerap daging dipilih yang bagian lulur dalam.
Kekhasan lain dari Osik Daging ini adalah bumbu yang digunakan adalah bumbu komplit yang kaya dengan rempah rempah.
“Bumbu komplit ini dihaluskan dan dimasak bersamaan dengan daging yang sudah di potong potong dan tambahan santan, aduk terus hingga kental, ” jelas Estiana.

Membutuhkan waktu memasak yang lebih lama agar bumbu dan rempah rempah ini benar benar menyerap kedalam tekstur daging.

Bagi yang suka dengan rasa pedas, saat menghaluskan bumbu tinggal menambahkan cabe dengan jumlah yang lebih banyak.
Setelah matang Osik Daging ini siap dihidangkan, sebagai teman adalah nasi hangat yang akan menambah selera bersantap.
Bumbu yang kaya rempah dan menyerap ke dalam daging membuat aroma olahan Osik Daging ini sangat terasa saat masakan ini baru diangkat.
Bagi yang rindu dengan kuliner tradisional Madura Osik Daging ini, Esti juga sudah membuat dalam kemasan frozen yang siap dihidangkan hanya dengan menghangatkan saja.

(wiwit purwanto)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *